Ingredientes
- 400 g / 14 oz tentáculos de pulpo, enjuagados
- 1 rama de apio finamente picada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de aceitunas negras, sin hueso
- 200 g / 7 oz de tomates ‘uvas navideñas’ (u otra variedad de tomate cherry), en cuartos
- Un puñado de perejil de hoja plana finamente picado
- Sal y pimienta
Método
- Llena un cazo con abundante agua fría y añade una pizca de sal, los tentáculos del pulpo, el apio y la hoja de laurel. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retirar del fuego y dejar el pulpo en el agua durante 30 minutos más. Escurre el pulpo y el apio de la sartén.
- Pele el pulpo y córtelo en trozos. Dejar enfriar hasta que esté tibio, reservando el apio.
- Poner el pulpo en un bol con el aceite de oliva, las aceitunas, los tomates, el apio reservado y el perejil. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
- Vierta la ensalada en una fuente y acompañe con un buen pan de campo.
